Someday have to be a study on the role of ‘Coffee and Milk’ (Cafe con Leche) in Cuban life. Or rather, life in Havana. The truth is that the tasty and comforting mix-lighter or darker-appears in the most crucial moments in our history and unsuspected.
![cafe_con_leche[1] (1)](https://www.thecubanhistory.com/wp-content/uploads/2013/01/cafe_con_leche1-1-300x225.jpg)
It was the custom in Havana not to turn the stove on Sunday night. They ate cold that day. He then resorted to the frit, at midnight, the hot dog, the “prepared cookie” inexcusable and latte. When John Niewhof, the West Indies, invented the drink in Brazil, so that a monument was erected in Pernambuco, could not imagine how and to what extent they would root the coffee in our capital, to the extent that the notice it’s coming from inside the habaneros concluded that we were just starving. Cuba is a country of chicharrones and coffee, once said the politician Orestes Ferrara perverse in ironic reference to a reality: coffee with milk, chips, tamales, buns face, the Majua, greaves and wind of challenged skin plates were extremely popular in the cuisine. True monuments nutrition who had nothing better to put in their mouth.
The Cafe con Leche emerges again and again in Cuban public life.
On the morning of September 5, 1933, Professor Ramón Grau San Martín, before leaving his house on 17th Street corner to J, in Vedado, latte invited students who were to accompany him to look for Columbia military camp, where he would be appointed to the Executive Board or Pentarchy which replaced President Carlos Manuel de Céspedes. And Batista, also in Columbia, in January 1934, interrupted the meeting held there arguing civil and military Grau replacement for Carlos Mendieta to invite the audience to enjoy a Cafe con Leche at home.
Eduardo Chibas whenever dueling and beat nine-times-Kasalta passed through the cafeteria at the entrance of Miramar, and called double latte. Senator Felix Lancis, learned that it had carried out the coup against President Prio, asked his wife to bring him a cup of coffee before going to the Presidential Palace. Batista, on the morning of January 1, 1959, and hot on the heels bearded, swallowed a cup of coffee before going to the military airport … It was the last thing I did in Cuba.
Over the years, the best coffee sandwich was OK, in Trench and Belascoaín, while a sandwich as the Elena Ruz, combining, and how, roast turkey with strawberry jam and cheese cream was exclusive to Carmel, the best grill-room capital of 50. The restaurant El Faro, Antonio Pepe and Maximo Gomez in Guanabacoa, was reputed to produce the best potatoes stuffed with Havana. And the tamales, spicy and non-spicy, sold on the website of the winery La Guajira, in 24 to 25 corner in Vedado, had no paragon. The best oysters, the Infanta and San Lazaro. Chips, Sebastian Carro, in Zapata and Paseo. For Chinese soup, the Single Market … relived the dead.
In any other establishment habanero discussed in the 40s and 50s, the primacy of latte coffee Las Villas, near the corner of Galiano Lagunas.
CAFE CON LECHE CATERING SERVICE IN LOS ANGELES, CALIFORNIA.
This has ensured that great journalist who was Enrique de la Osa, and accurate Jose Pardo Llada also in his book I remember. Dictionary of Cuban nostalgia. He usually added to Cafe con Leche one pintica of salt. If salt is spilled, it was the exorcism of throwing salt over your shoulder to ward off bad luck.
Sources: CiroBianchiRoss/InternetPhotos/thecubanhistory.com
Coffee and Milk/ Arnoldo Varona, Editor
Thecubanhistory@aol.com
EL CAFE CON LECHE
Algún día habrá que hacer un estudio acerca del papel del café con leche en la vida cubana. O mejor, en la vida habanera. Lo cierto es que la sabrosa y reconfortante mezcla –más clara o más oscura- aparece en los momentos más cruciales e insospechados de nuestra historia.
Existía la costumbre en La Habana de no encender el fogón el domingo por la noche. Se comía frío ese día. Se recurría entonces a la frita, a la media noche, al perro caliente, a la “galletita preparada” y al inexcusable café con leche. Cuando John Niewhof, de la West Indies, inventó esa bebida en Brasil, por lo que se erigió un monumento en Pernambuco, no pudo imaginar cómo y hasta qué punto se enraizaría el café con leche en nuestra capital, al extremo de que al reparar en ella los que venían del interior concluían que los habaneros éramos unos muertos de hambre. Cuba es un país de chicharrones y café con leche, dijo cierta vez el avieso político Orestes Ferrara en irónica alusión a una realidad: el café con leche, las fritas, los tamales, los bollitos de carita, la majúa, los chicharrones de viento y de pellejo fueron platos recurridos en extremo en la gastronomía popular. Verdaderos monumentos a la nutrición de quien no tenía nada mejor que llevarse a la boca.
El café con leche emerge una y otra vez en la vida pública cubana.
En la madrugada del 5 de septiembre de 1933, el profesor Ramón Grau San Martín, antes de salir de su casa en la calle 17 esquina a J, en el Vedado, invitó a café con leche a los estudiantes que fueron a buscarlo para acompañarlo al campamento militar de Columbia, donde sería designado miembro de la Junta Ejecutiva o Pentarquía que sustituyó al presidente Carlos Manuel de Céspedes. Y Batista, también en Columbia, en enero de 1934, interrumpió la reunión que sostenían allí civiles y militares que discutían el reemplazo de Grau por Carlos Mendieta para invitar a los presentes a degustar un café con leche en su casa.
Eduardo Chibás cada vez que se batía en duelo –y se batió nueve veces- pasaba por la cafetería Kasalta, a la entrada del reparto Miramar, y pedía café con leche doble. El senador Félix Lancís, enterado de que se había llevado a cabo el golpe de Estado contra el presidente Prío, pidió a su esposa que le sirviera un café con leche antes de trasladarse al Palacio Presidencial. Batista, en la madrugada del 1 de enero de 1959, con los barbudos pisándole ya los talones, ingirió una taza de café con leche antes de trasladarse al aeropuerto militar… Fue lo último que hizo en Cuba.
En el transcurso de los años, el mejor sándwich fue el del café OK, en Zanja y Belascoaín, en tanto que un emparedado como el Elena Ruz, que combina, y de qué manera, el pavo asado con la mermelada de fresa y el queso crema era exclusivo de El Carmelo, el mejor grill-room capitalino de los 50. El restaurante El Faro, en Pepe Antonio y Máximo Gómez, en Guanabacoa, tenía fama de elaborar las mejores papas rellenas de La Habana. Y los tamales, con picante y sin picante, que se vendían en el portal de la bodega La Guajira, en 24 esquina a 25, en el Vedado, no tenían paragón. Los mejores ostiones, los de Infanta y San Lázaro. Fritas, las de Sebastián Carro, en Zapata y Paseo. Para sopa china, el Mercado Único… Revivía a un muerto.
En ningún otro establecimiento habanero se discutió, en los años 40 y 50, la primacía del café con leche del café Las Villas, en Galiano casi esquina a Lagunas.
CAFE CON LECHE CATERING SERVICE IN LOS ANGELES, CALIFORNIA.
Así lo aseguraba ese gran periodista que fue Enrique de la Osa, y lo precisa también José Pardo Llada en su libro Yo me acuerdo. Diccionario de nostalgias cubanas. Se le añadía por lo general al café con leche un pintica de sal. Si la sal se desparramaba, se hacía el exorcismo de echar sal por encima del hombro para alejar el mal agüero.
Sources: CiroBianchiRoss/InternetPhotos/thecubanhistory.com
Coffee and Milk/ Arnoldo Varona, Editor
Thecubanhistory@aol.com