CUBAN CHEESECAKE (Flan de Queso) recipe (Photos) * * FLAN DE QUESO (Cuban Cheesecake) recipe (Fotos).Prep time: 15 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 1 hour 5 minutes
Yield: 12 servings
The Cuban version of cheesecake — light and eggy.
INGREDIENTS:
10 large whole eggs
2 (14-ounce) cans sweetened condensed milk
3 cups whole milk
2 (8 ounce) packages cream cheese
2 tablespoons vanilla extract
Caramel
1 cup sugar
Preheat oven to 375 degrees F.
Use 12 individual ovenproof 1-cup capacity custard cups.
Scald the milk by bringing it quickly to a boil stirring constantly. Remove from heat and let stand for 15 minutes.
Caramel
Heat the sugar in the bottom of a metallic pan until it begins to melt. Stir constantly to prevent burning. It will turn to a rich brown color.
Quickly remove from heat and pour into the individual custard cups. Tilt back and forth to cover the bottom and sides of each dish, the syrup will harden as it cools to form a thick shell. (This is where it’s nice to have Three Guys and three pairs of hands in the kitchen!) During the baking process, this shell turns into delicious caramel syrup.
Custard
Beat the eggs until frothy, and blend in the warm milk. Strain the mixture through a sieve. Straining through a sieve will result in a smoother flan. Gradually add two cans sweetened condensed milk, the cream cheese and the vanilla. You should now have a very thick mixture.
Pour into the caramel lined dishes and set into a water bath (baño de Maria) in the oven. Immediately reduce oven tempertaure to 350 degrees F.
Bake for 40 to 50 minutes or until firm in the middle and jiggles like Jell-O — a knife inserted into the center should come out clean, but who wants stab wounds in their flan? Let cool in refrigerator.
Dust the top of each cup with a little cinnamon and serve in the cup chilled. Or loosen the sides with a knife and invert each cup onto a dessert plate. Be sure to spoon plenty of the syrup over each serving.
Sources: ThreeGuysFromMiami/CocinaCubana/InternetPhotos/TheCubanHistory.com
CUBAN CHEESECAKE (Flan de Queso) recipe
The Cuban History, Arnoldo Varona, Editor
Foto Raysa M. Perez – Frutas Cubanas
FLAN DE QUESO (CUBAN CHEESECAKE) recipe.
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 50 minutos
Tiempo total : 1 hora 5 minutos
Rinde: 12 porciones
La versión cubana de pastel de queso – la luz y eggy .
INGREDIENTES:
10 grandes huevos enteros
2 ( 14 onzas) latas de leche condensada
3 tazas de leche entera
2 (de 8 onzas ) Paquetes de queso crema
2 cucharadas de extracto de vainilla
caramelo
1 taza de azúcar
Precaliente el horno a 375 grados F.
Utilice 12 1 taza tazas de las natillas capacidad refractarios individuales.
Escaldar la leche llevándola rápidamente a ebullición sin dejar de remover . Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
caramelo
Calentar el azúcar en el fondo de un molde metálico hasta que comienza a fundirse . Revuelva constantemente para evitar que se queme . Es a su vez a un color marrón.
Quite rápidamente del fuego y verter en los moldes para flan individuales. Inclinado hacia adelante y atrás para cubrir el fondo y los lados de cada plato , el jarabe se endurece cuando se enfría para formar una cáscara gruesa . ( Aquí es donde es bueno tener tres chicos y tres pares de manos en la cocina! ) Durante el proceso de cocción , el shell se convierte en delicioso jarabe de caramelo.
Natillas
Batir los huevos hasta que estén espumosas , y mezcla en la leche caliente. Cuele la mezcla a través de un tamiz. Forzando a través de un tamiz dará lugar a un flan más suave . Añadir poco a poco dos latas de leche condensada , el queso crema y la vainilla. Ahora debería tener una mezcla muy espesa.
Vierta la mezcla en los platos alineados caramelo y puesto en un baño de agua ( baño de María ) en el horno. Reducir inmediatamente tempertaure horno a 350 grados F.
Hornear durante 40 a 50 minutos o hasta que esté firme en el centro y se mueve como gelatina – un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio , pero ¿quién quiere heridas de arma blanca en su flan ? Dejar enfriar en la nevera .
Espolvorear la parte superior de cada vaso con un poco de canela y servir en la copa de frío. O afloje los lados con un cuchillo y se invierte cada taza en un plato de postre . Asegúrese de cuchara un montón de almíbar sobre cada porción.
Sources: ThreeGuysFromMiami/CocinaCubana/InternetPhotos/TheCubanHistory.com
CUBAN CHEESECAKE (Flan de Queso) recipe
The Cuban History, Arnoldo Varona, Editor