LOS ARABES CUBANOS Y LA HUELLA HISTORICA DEJADA EN NUESTRO PAIS. PHOTOS

La presencia arabe en Cuba la deja en su arquitectura, pues durante el siglo XVII y principios del XVIII predominó en La Habana, Holguin, Remedios, Santiago de Cuba y otras ciudades el estilo mudéjar, que combinaba elementos occidentales y árabes, herencia importante de la escuela de construcción morisca de Sevilla. Si, ellos dejaron una huella singular en la arquitectura colonial cubana -patio central, arcadas, techos de alfarje, lucetas, mosaicos y azulejos- la cultura árabe durante la República se asimila a la cubana y no deja una huella visible.

Hoy se calcula que hoy en la Isla la colonia árabe la conforman, entre originarios y descendientes, unas 50 mil personas. Hay en La Habana una Casa de los Árabes, que atrapa el trazo de esa cultura y algunos restaurantes que se afanan por recrear la atmósfera de Las mil y una noches. Es difícil estimar la composición religiosa de los cubanos árabes debido a la falta de registros. Sin embargo, la Embajada del Líbano realizó por última vez un censo sobre los descendientes de libaneses en Cuba en 1951. La mayoría de los árabes libaneses practicaban la fe católica maronita, mientras que muchos se adherían a otras religiones, como la cristiana ortodoxa, la musulmana sunita y la musulmana chiíta.

LLEGAN LOS ARABES A CUBA

Fue Antón Farah el primer árabe que llegó a Cuba con el propósito de asentarse en estas tierras. Lo hizo en 1879 y abrió un camino que hasta 1936 siguieron unas 40 mil personas, hombres fundamentalmente que, en lo esencial, se dedicarían al comercio, con preferencia al de los tejidos y las sedas que importaban de sus regiones de origen. Algunos, muy pocos, consiguieron establecer almacenes y casas importadoras; los más, se las pasaron de vendedores ambulantes y ponían una nota pintoresca en las principales ciudades cubanas. Otros se dedicaron a la joyería.

El libanés Isaac Estéfano, vendió al Estado cubano, en los años 20, el brillante que en el Capitolio de La Habana marcaba el kilómetro cero de todas las distancias del país. La gema en cuestión había sido parte de una de las coronas de Nicolás II, último zar de Rusia. Un notable poeta cubano ya fallecido, Fayad Jamís, tenía ascendencia árabe; sus amigos le llamaban El Moro, que es como se llama aquí familiarmente a árabes y descendientes. Pedro Kourí es una de las glorias de la medicina cubana. Su hijo Gustavo dirige el Instituto de Medicina Tropical, de La Habana, que lleva su nombre y cuyo quehacer se reconoce internacionalmente. Se trata de una familia que, a través del tiempo, dota a la salud cubana de nombres muy ilustres.

A diferencia de los chinos, que tuvieron y tienen su barrio en la capital cubana, no existió nunca aquí un barrio árabe. Para residir los arabófonos buscaron lugares que les recordaran en algo aquellos sitios de donde provenían. La populosa calzada de Monte, una de las arterias comerciales habaneras más movidas, y sus inmediaciones fueron el centro de sus preferencias.

Los hombres solos casaron con cubanas y muy pocos mantuvieron su fe. Se hicieron católicos y contrajeron matrimonio y bautizaron a sus hijos según el ritual de esa iglesia. Muchos de los libaneses que se radicaron en Cuba eran cristianos de la vertiente maronita, y eso motivó que en la década de los 40 del siglo pasado la imagen de San Marón se emplazara en una parroquia católica habanera en la que, por otra parte, oficiaban sacerdotes libaneses.

Muchos de aquellos emigrantes castellanizaron sus nombres tras la llegada a Cuba, y, por lo general, no enseñaron su lengua a los hijos cubanos. Crearon sus sociedades y tuvieron sus periódicos en árabe o en español y árabe. Y se empeñaron, ellos y sus descendientes, en mantener sus tradiciones culinarias, sin mistificaciones.

LA COCINA ARABE EN CUBA…

Porque si cocinas como la española y la italiana se adaptaron al paladar cubano, la cocina árabe mantiene, o intenta mantener, su pureza. Cuando se habla de cocina árabe en Cuba se alude, en lo esencial, a las cocinas libanesa, siria y palestina, por ser esas nacionalidades las más ampliamente representadas, aunque se conocen y elaboran platos egipcios, libios e iraquíes, entre otros.

Es una cocina que no se ha popularizado. Pervive en los hogares de los árabes y sus descendientes que siguen elaborando sus platos según recetas trasmitidas de madres a hijas y con el empleo del llamado condimento árabe –mezcla de canela, nuez moscada, pimienta dulce y clavo de olor- y no con las especias que cubanizan la cocina.

Hay, justo es reconocerlo, un verdadero empeño porque esa cocina no muera en Cuba, lo que podría suceder, sin remedio, si se tiene en cuenta que la colonia no ha recibido en los últimos años golpes sustanciales de emigrados que la fortalezcan; más bien se ha despoblado. De ahí que resulten encomiables los esfuerzos de la Unión Árabe por preservarla.

LA UNION ARABE DE CUBA…

Las organizaciones y asociaciones árabes comenzaron a aparecer durante su inmigración y existían en casi todas las áreas urbanas de Cuba. Fundada en 1979, La Unión Árabe de Cuba es la asociación árabe más notable y establecida en Cuba y todavía funciona en la actualidad. Entre los trabajos de la Unión Árabe de Cuba se encuentra el desarrollo del Monumento a los Inmigrantes Árabes en el Parque del Inmigrante Árabe en la Calle Monte en el barrio habanero de Los Sitios.

Hasta la década de 1970 existieron en Cuba periódicos árabes y centrados en el árabe, como El Cercano Oriente, El Árbol del Líbano, Al-Etehad (La Unión), Al-Faihaa (El Espacioso ), Al-Sayf (El Sable), y La Unión (La Unión).

CUBANOS ARABES NOTABLES…

Yamil Chade, director deportivo
Cucu Diamantes, cantante, compositora, actriz y filántropa
Emilio Estefan, músico y productor
Emily Estefan, artista musical
Lili Estefan, modelo y conductora de El Gordo y la Flaca en Univision.
Jamillette Gaxiola, modelo y Miss Cuba 2009
Taufic Guarch, futbolista
Fayad Jamís, poeta, pintor, diseñador, periodista y traductor

THE CUBAN ARABS AND THE HISTORICAL FOOTPRINT LEFT IN OUR COUNTRY. PHOTOS

The Arab presence in Cuba is left in its architecture, since during the 17th century and the beginning of the 18th century, the Mudejar style predominated in Havana, Holguin, Remedios, Santiago de Cuba, and other cities, which combined Western and Arab elements, an important heritage of the school of Moorish construction in Seville. Yes, they left a unique mark on Cuban colonial architecture -central patio, arcades, paneled ceilings, skylights, mosaics, and tiles- Arab culture during the Republic is assimilated into the Cuban culture and does not leave a visible mark.

Today it is estimated that today on the island the Arab colony is made up of some 50,000 people, between natives and descendants. There is a Casa de los Árabes in Havana, which captures the traces of that culture, and some restaurants that strive to recreate the atmosphere of the Thousand and One Night. It is difficult to estimate the religious composition of Arab Cubans due to the lack of records. However, the Lebanese Embassy last conducted a census of Lebanese descendants in Cuba in 1951. Most Lebanese Arabs practiced the Maronite Catholic faith, while many adhered to other religions, such as Orthodox Christianity, Sunni Muslim, and Shiite Muslim.

ARABS ARRIVE IN CUBA

Antón Farah was the first Arab who came to Cuba with the purpose of settling in these lands. He did so in 1879 and opened a path that some 40,000 people followed until 1936, fundamentally men who, essentially, would dedicate themselves to trade, with preference to that of fabrics and silks that they imported from their regions of origin. Some, very few, managed to establish warehouses and import houses; Most of them passed as street vendors and put a picturesque note in the main Cuban cities. Others dedicated themselves to jewelry.

The Lebanese Isaac Estéfano, sold to the Cuban State, in the 1920s, the diamond in the Capitol in Havana marked the zero kilometers of all distances in the country. The gem in question had been part of one of the crowns of Nicholas II, the last Tsar of Russia. A notable late Cuban poet, Fayad Jamís, was of Arab descent; His friends called him El Moro, which is what Arabs and their descendants are familiarly called here. Pedro Kourí is one of the glories of Cuban medicine. His son Gustavo directs the Institute of Tropical Medicine in Havana, which bears his name and whose work is internationally recognized. It is a family that, over time, endows Cuban health with very illustrious names.

Unlike the Chinese, who had and still have their neighborhood in the Cuban capital, an Arab neighborhood never existed here. To reside, the Arabophones looked for places that reminded them of those places from which they came. The populous Monte road, one of the busiest commercial arteries in Havana, and its surroundings were the center of his preferences.

Only men married Cuban women and very few kept their faith. They became Catholics and got married and had their children baptized according to the ritual of that church. Many of the Lebanese who settled in Cuba were Christians of the Maronite side, and this motivated the image of Saint Maron to be placed in a Havana Catholic parish in the 40s of the last century in which, on the other hand, they officiated Lebanese priests.

Many of those emigrants Spanishized their names after arriving in Cuba, and, in general, they did not teach their language to their Cuban children. They created their societies and had their newspapers in Arabic or in Spanish and Arabic. And they and their descendants insisted on maintaining their culinary traditions, without mystifications.

THE ARABIC CUISINE IN CUBA…

Because if you cook like Spanish and Italian, they adapted to the Cuban palate, Arab cuisine maintains, or tries to maintain, its purity. When talking about Arabic cuisine in Cuba, the most widely represented nationalities are alluded to, for the most widely represented, although the most widely represented, Egyptian, Libyan, and Iraqi dishes are known and elaborated, among others.

It is a kitchen that has not become popular. Survives in the homes of the Arabs and their descendants who continue to prepare their dishes according to recipes transmitted from mothers to daughters and with the use of the so-called Arab condiment- mezcla de cinnamon, nutmeg, sweet pepper, and a clove of smell- and not with the spices that cubanize the kitchen.

There is, it is fair to recognize it, a real effort because that kitchen does not die in Cuba, what could happen, without remedy, if one takes into account that the colony has not received in recent years substantial blows of emigrants that strengthen it; rather it has been depopulated. Hence the efforts of the Arab Union are commendable to preserve it.

THE ARAB UNION OF CUBA…

Arab organizations and associations began to appear during their immigration and existed in almost all urban areas of Cuba. Founded in 1979, the Arab Union of Cuba is the most notable and established Arab association in Cuba and still works today. Among the works of the Arab Union of Cuba is the development of the monument to the Arab immigrants in the park of the Arab immigrant on Monte Street in the Habanero neighborhood of the sites.

Until the 1970s there were Arabic newspapers in Cuba centered in Arabic, such as the Near East, the Lebanon Tree, Al-Etehad (La Unión), Al-Faihaa (the spacious), Al-Sayf (the saber), and the union (the union).

NOTABLE CUBAN-ARABS…

Yamil Chade, sports director
Cucu Diamonds, singer, composer, actress, and philanthontrap
Emilio Estefan, musician and producer
Emily Estefan, music artist
Lili Estefan, model, and driver of El Gordo and La Flaca in Univision.
Jamillette Gaxiola, Model and Miss Cuba 2009
Taufic Guarch, footballer
Fayad Jamís, poet, painter, designer, journalist, and translator

Agencies/ Wiki/ ArabesCubanos/ Ciro Bianchi/ UvaC./ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.

LA FRITA CUBANA FUE LA REINA GASTRONOMICA MAS POPULAR DEL PAIS. PHOTOS.

La frita fue una de las ofertas gastronómicas más populares de La Habana, si no la más popular y su origen , como todo lo bueno mucha gente se lo disputa, parece estar bien claro y todo parece apuntar al carbonero gallego Sebastián Carro Seijido.

El comienzo de Sebastian en el negocio gastronomico fue cuando abrio un puesto de fritas en los bajos de su casa, en Zapata y A en el Vedado, y en poco tiempo apenas daba abasto ante tantas demandas. Abrió entonces la cafetería El Bulevar, en 23 entre 2 y 4,y poco después otra cafetería en la calle Paseo entre Tercera y Quinta, que es fue “La Cocinita”.

Cuando triunfó la Revolución, sus planes eran los de expandirse hacia otras zonas habaneras, pero como a muchos, le truncaron sus iniciativas.

¿Cúal fue el éxito de Sebastián?: la originalidad. Comenzó haciendo diferentes mezclas a partir de carne de ternera, chorizo fresco, cebolla, huevo, leche, pan rallado, pimentón, sal, aceite de oliva, todo frito al carbón y servido en pan redondo con catsup y papitas fritas estilo juliana y cebolla finamente picada. Su consistencia es muy suave y rápidamente se hizo muy popular, apareciendo cientos de carritos en muchas esquinas habaneras ofertando las fritas, las que fueron desplazando la preferencia hacia los otros alimentos rápidos callejeros tradicionales que hemos mencionado.

Esos mismos puestos de venta de fritas, a un precio inicial de cinco centavos, también ofertaba el pan con bisté a lo cubano, a un precio de quince centavos y papas rellenas a diez.

Puestos de fritas y friteros famosos hubo muchos en La Habana. En casi todas las esquinas concurridas había uno, todos en el barrio teníamos nuestro preferido y se mantienen en nuestra memoria los que estaban situados en los portales de los cines, de las salas de eventos deportivos, hospitales, funerarias, paradas de ómnibus, y hasta junto a bodegas y almacenes, dondequiera que tuvieran espacio para ubicarse aparecían clientes. Eran famosos los que estaban situados frente al Minimax de Kasalta en la entradas de Miramar y los que pululaban por decenas en la Quinta Avenida desde la rotonda de la Playa y frente a los numerosos bares y cabarés que allí había.

SEBASTIAN, EL FRITERO ORIGINAL…

El gran fritero fue el gallego Sebastián Carro Seijido, el hombre que logró aristocratizar la frita usando solo los mejores productos y trabajando con limpieza extrema, cortesía y sobre todo amabilidad con los clientes femeninos, que eran los que arrastraban a toda la familia.

Algunos dicen que Sebastián Carro tuvo en mente la hamburguesa norteamericana, pero lo cierto es que esta no despegó masivamente sino muchos años después, pero lo cierto es que la combinación de la frita era totalmente original, sabrosa y nutritiva además de barata y fácil de preparar y de ahí su éxito en toda Cuba. La gente prefirió la frita (debidamente envuelta en papel de china) por encima de otros productos alimenticios callejeros populares.

Jorge Mañach en una de sus Estampas de San Cristóbal (de La Habana) describió que la frita cumplía con el gusto de los cubanos por los productos fritos y que los puestos donde se elaboraban y vendían eran parte inseparable de la imagen habanera, aportando junto con el del café y el coñac, las frutas y los perfumes españoles baratos como el Varon Dandy, Canoe y Dana, al olor característico de la capital.

Llegó a ser tan popular la frita y tan recurrente su consumo que la frase de “no gané ni para el chicle”, que entonces costaba un centavo, se fue sustituyendo por “no gané ni para la frita”, palabra que identificaba la comida.

En cualquier caso, las fritas se convirtieron pronto en la comida perfecta después de un juego de béisbol, una tarde en el cine o para consumir por la noche tras salir de algunos de los bares de La Habana.

Pero con el ascenso al poder de la revolución en 1959, las fritas comenzaron a desaparecer poco a poco. Miles de cubanos salieron de la isla mientras se nacionalizaban los negocios y propiedades, y el principal componente de la frita, la carne molida, se hizo un producto deficitario y después prohibitivo. Pronto desaparecieron los carritos que vendían fritas.

La desaparición definitiva de las fritas comenzó en 1968, con la llamada “ofensiva revolucionaria” que eliminó los negocios particulares, por pequeños que fueran. Desapareció así la comida rápida que ocupaba el primer lugar en la preferencia de los cubanos y a la que solo le disputaba su lugar el café con leche, que también había sucumbido a los embates socialistas.

Aquella mezcla de carnes condimentadas acompañada de un refresco o una copita de ostiones, una fórmula barata y alimenticia para saciar el hambre y que fue imponiéndose entre todas las capas sociales, como ocurrió en su momento con el bacalao y el tasajo, que pasaron de ser comida de esclavos a posesionarse como preferidos en todas las mesas cubanas.

THE CUBAN FRITA WAS THE MOST POPULAR GASTRONOMIC QUEEN IN THE COUNTRY. PHOTOS.

The frita was one of the most popular gastronomic offers in Havana, if not the most popular and its origin, like all good things, many people dispute, seems to be very clear and everything seems to point to the Galician charcoal burner Sebastián Carro Seijido.

Sebastian’s beginning in the gastronomic business was when he opened a fried food stand on the ground floor of his house, on Zapata and A in Vedado, and in a short time he could barely keep up with so many demands. He then opened the El Bulevar cafeteria, at 23 between 2 and 4, and shortly after another cafeteria on Paseo street between Tercera and Quinta, which was “La Cocinita”.

When the Revolution triumphed, his plans were to expand to other Havana areas, but like many, his initiatives were cut short.

What was Sebastián’s success?: originality. He began by making different mixtures from beef, fresh chorizo, onion, egg, milk, breadcrumbs, paprika, salt, olive oil, all fried over charcoal and served in round bread with ketchup and julienne-style French fries and finely chopped onion. minced. Its consistency is very smooth and it quickly became very popular, with hundreds of carts appearing on many street corners in Havana offering fried foods, which gradually shifted preference towards the other traditional street fast foods that we have mentioned.

Those same stalls selling fried potatoes, at an initial price of five cents, also offered bread with Cuban steak, at a price of fifteen cents, and stuffed potatoes for ten.

There were many famous frita stalls and friteros in Havana. There was one on almost every crowded corner, everyone in the neighborhood had our favorite and the ones that were located in the doorways of movie theaters, sports venues, hospitals, funeral homes, bus stops, and even remain in our memory. next to warehouses and warehouses, wherever they had space to stand, customers showed up. The ones that were located in front of the Kasalta Minimax at the entrance to Miramar and those that swarmed by the dozens on Fifth Avenue from the Playa roundabout and in front of the numerous bars and cabarets that were there were famous.

SEBASTIAN, THE ORIGINAL FRITERO…

The great fritter was the Galician Sebastián Carro Seijido, the man who managed to aristocratize the fritter using only the best products and working with extreme cleanliness, courtesy and above all kindness with the female customers, who were the ones who dragged the whole family.

Some say that Sebastián Carro had the North American hamburger in mind, but the truth is that it did not take off massively until many years later, but the truth is that the combination of the frita was totally original, tasty and nutritious as well as cheap and easy to prepare. and hence its success throughout Cuba. People preferred the frita (properly wrapped in tissue paper) over other popular street food items.

Jorge Mañach in one of his Estampas de San Cristóbal (from Havana) described that the frita complied with the taste of Cubans for fried products and that the stalls where they were made and sold were an inseparable part of the Havana image, contributing along with that of coffee and cognac, fruits and cheap Spanish perfumes such as Varon Dandy, Canoe and Dana, the characteristic smell of the capital.

The fried food became so popular and its consumption was so recurrent that the phrase “I didn’t even earn for the gum”, which then cost a penny, was gradually replaced by “I didn’t even earn for the fried gum”, a word that identified the food.

In any case, fritas soon became the perfect meal after a baseball game, an afternoon at the movies, or to eat at night after leaving some of Havana’s bars.

But with the rise to power of the revolution in 1959, the fritas began to disappear little by little. Thousands of Cubans left the island while businesses and properties were nationalized, and the main component of the frita, ground beef, became a deficient and later prohibitive product. The carts selling fries soon disappeared.

The definitive disappearance of fritas began in 1968, with the so-called “revolutionary offensive” that eliminated private businesses, however small they were. Thus, the fast food that occupied the first place in the preference of Cubans disappeared and to which only coffee with milk disputed its place, which had also succumbed to the socialist attacks.

That mixture of seasoned meats accompanied by a soft drink or a glass of oysters, a cheap and nutritious formula to satisfy hunger and that was imposed among all social classes, as happened at the time with cod and jerky, which went from being slave food to take possession as favorites on all Cuban tables.

Agencies/ MemoriasCubanas/ Carlos Rodriguez B./ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THER CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.