CUBAN CUISINE: Family Favorite CHICKEN SOUP RECIPE (‘SOPA DE POLLO”).
I’m sick. And so’s Eric. *cough, sniff*
We’ve got feverish-coughing-sneezing-and-hacking colds.
*hack, sniff, achoo!*
A good, old-fashioned snotty-stuffy-headed cold. And there are certain things one does when one is Cuban (or happens to live with a Cuban) and has a cold. My friend, Chantel over at Yuca Baby addresses those Cubanisms in a hilarious way.
Right now I’m trying to build up my Cuban Immunity Arsenal* (*or C.I.A.) and gathering what I need. And the first thing I need, is Homemade Cuban Chicken Soup.
Cuban Cuisine: Favorite of the Cuban family “Chicken soup”.
Ingredients
2 litres of soup
2 pieces of chicken
2 pounds of potato
½ Cup noodle
1 onion
1 clove of garlic
6 tomatoes
3 peppers
Parsley
Pinch of coloring, saffron, oregano and cumin
Salt to taste
Instructions
Place the chicken in a pot with enough water. Ready stock, prepare a mojo in oil with a clove of crushed garlic, onion, tomatoes, chili peppers and a bit of parsley, all finely chopped.
Add two ladles of broth in the mojo, and when it has boiled a while, saffron and toasted oregano and a pinch of crushed cumin.
Strain the sauce and attach it to the broth, add the noodles and raw potatoes.
Keep the fire until well soft. Season with salt, pepper and sour orange or lime juice.
Bon Appetit!
Agencies/CocinaCubana/InternetPhotos/YouTube/TheCUbanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
Arnoldo Varona, Editor.
CUBA PHOTOS.
CUBA PHOTOS.
COCINA CUBANA: FAVORITA DE la Familia Cubana “SOPA DE POLLO”.
Estoy enferma. Y de lo Eric. * tos, estornudos..
Tenemos catarro febril-tos-estornudo-y-jaqueca.
* Jaqueca, mucus, achooooo..!! *
Un buena, pasado de moda snotty-congestión-encabezado en frío. Y hay ciertas cosas que uno hace cuando uno es cubano (o pasa a vivir con un cubano) y tiene un resfriado. Mi amigo, Chantel desde niño trata ésos Cubanisms en una manera divertida.
Ahora estoy tratando de construir para arriba mi Cuba Arsenal de inmunidad y lo primero que necesito es casera sopa de pollo cubano.
Ingredientes
2 litros de caldo
2 pedazos de pollo
2 libras de papa
½ taza de fideo
1 cebolla
1 diente de ajo
6 tomates
3 ajíes
Perejil
Pizca de colorante, azafrán, orégano y comino
Sal a gusto
Instrucciones
Ponga el pollo en una olla con agua suficiente. Listo el caldo, prepare un mojo en aceite con un diente de ajo machacado, una cebolla, tomates, ajíes y un poco de perejil, todo bien picado.
Añada dos cucharones de caldo en ese mojo y cuando haya hervido un rato, azafrán y orégano tostados y una pizca de comino machacado.
Cuele el mojo y únalo al caldo, añada las papas crudas y el fideo.
Mantenga al fuego hasta que todo esté bien blando. Sazone con sal, pimienta y zumo de naranja agria ó limón verde.
Buen Provecho !
Agencies/CocinaCubana/InternetPhotos/YouTube/TheCUbanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.