ARROZ IMPERIAL RECIPE.
3 lbs. Boneless, skinless chicken breasts and thighs
Olive oil
Garlic powder
1 small yellow onion – diced
1/2 green bell pepper – seeded and diced
4 large garlic cloves – finely chopped
1 15 oz. can tomato sauce
1/2 cup dry white wine
Goya seasoning – with Saffron (or Bijol to color the rice)
Salt and pepper to taste
1 small can asparagus pieces (drained)
1 small jar diced pimientos (drained)
1 small can tender green peas
2 cups parboiled rice (I like Uncle Ben’s Converted – NOT Instant)
4 cups chicken stock
1 small jar Best Foods Real Mayonnaise (Yes, I know. Mayonnaise. Just trust me on this one.)
1 8 oz. jar Grated Parmesan and Romano Cheese
1) Wash chicken, pat dry and sprinkle with garlic powder.
2) In a large cauldron or heavy bottom dish, brown the chicken on all sides in olive oil.
3) Move browned chicken to a platter and set aside.
4) In the same cauldron, make a sofrito, by sautéing together in olive oil over medium heat: the onion, garlic, and bell pepper until the pepper is soft and the onion is translucent.
5) Add tomato sauce, white wine, goya seasoning, pimientos, asparagus and chicken.
6) Cover and simmer about 30 to 40 minutes, or until chicken is cooked.
7) Remove cooked chicken, set aside again and allow it to cool.
8) Divide the sofrito mixture in half.
9) Take half of the sofrito and add the rice and chicken stock. Cook, UNCOVERED, on medium high heat until most of the liquid is absorbed – about 15 to 20 minutes.
10) Reduce heat to low, COVER, and continue cooking, stirring occasionally, until rice is tender – about 10 minutes.
11) While the rice is cooking, cut up (okay, fine. Use your hands. =D) the cooked and cooled chicken into small bite-size pieces.
12) Add the rest of the sofrito mixture and the peas to the chicken pieces.
13) Preheat oven to 350 degrees.
14) In a casserole dish, layer the following in this order: about a half inch of rice, then the chicken mixture, (flattening with a spoon as you go), another layer of rice, a light layer of mayonnaise, sprinkle grated cheese, chicken, rice, mayonnaise, cheese.
15) Bake for about 10 to 15 minutes or until cheese is melted and chicken/rice is hot.
InternetPhotos/TheCubanHistory.com
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.
AUTENTICA RECETA DE “ARROZ IMPERIAL” CRIOLLO.
3 libras. Pechugas de pollo sin piel y los muslos
Aceite de oliva
Polvo de ajo
1 cebolla pequeña amarilla – en cubitos
2/1 pimiento verde – sin semillas y cortado en cubitos
4 dientes de ajo – finamente picado
1 15 oz. puede salsa de tomate
1/2 taza de vino blanco seco
Goya condimentos – con azafrán (o Bijol para colorear el arroz)
Sal y pimienta al gusto
1 lata de espárragos pequeños trozos (escurridos)
1 pequeños pimientos jar en cubitos (escurridos)
1 pequeño puede licitar guisantes verdes
2 tazas de arroz precocido (me gusta de tío Ben Modificada – NO instantánea)
4 tazas de caldo de pollo
1 frasco pequeño Mejor Alimentos Bienes Mayonesa (Sí, lo sé. Mayonesa. Sólo confía en mí en este caso.)
1 8 oz. jar parmesano rallado y Romano Queso
1) Lavar el pollo, secar y espolvorear con el ajo en polvo.
2) En un plato de gran caldero o fondo pesado, dorar el pollo por todos lados en el aceite de oliva.
3) Mueva el pollo esté dorado a un plato y reserve.
4) En el mismo caldero, hacer un sofrito, por saltear juntos en el aceite de oliva a fuego medio: la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que el pimiento es suave y la cebolla esté transparente.
5) Añadir la salsa de tomate, el vino blanco, el condimento goya, pimientos, espárragos y pollo.
6) tape y cocine unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
7) Retire el pollo cocido, dejar de lado otra vez y deje que se enfríe.
8) Divida la mezcla de sofrito a la mitad.
9) Tomar la mitad del sofrito y añadir el caldo de arroz y pollo. Cocine, sin tapar, a fuego mediano alto hasta que la mayoría del líquido se absorbe – unos 15 a 20 minutos.
10) Reducir el fuego a bajo, tapar y continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno – unos 10 minutos.
11) Mientras que el arroz se cocina, corte (bueno, está bien. Usa tus manos. = D) lo cocido y se enfría el pollo en pequeños trozos pequeños.
12) Añadir el resto de la mezcla de sofrito y los guisantes a los trozos de pollo.
13) Precaliente el horno a 350 grados.
14) En una cazuela, la capa siguiente en este orden: alrededor de media pulgada de arroz, a continuación, la mezcla de pollo, (aplanar con una cuchara sobre la marcha), otra capa de arroz, una ligera capa de mayonesa, espolvorear el queso rallado , pollo, arroz, mayonesa, queso.
15) Hornear durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y pollo / arroz esté caliente.
InternetPhotos / TheCubanHistory.com
La Historia de Cuba, de Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.