CUBAN CUISINE: omelette of Ripe Banana. (Photos) ** TORTILLA DE PLÁTANOS MADUROS.COCINA CUBANA: TORTILLA DE PLATANOS MADUROS
En unas jornadas gastronómicas donde se reunieron muchos cocineros, uno de ellos – de mucha reputación – se dirigió a mi en estos terminos: “Cubano, y tú que tortilla prefieres?” Mi respuesta fue fulminante: “La de platanitos maduros”. Sé que para muchos prima la de papas, la de alcachofas, la de jamón, la tortilla de trufa – manjar de gourmets – pero como mi tortilla de platanitos no hay dos y al decir mía, quiero decir cubana.
4 huevos
3 plátanos maduros (fruta)
aceite vegetal (de sabor neutral)
sal
Plátanos cortados Plátanos en el cortador
Plátanos con huevos batidos Plátanos en aceite
Cortar los plátanos y freírlos en aceite bien caliente para evitar que se peguen a la sartén. Escurrirlos con la ayuda de un colador.
Batir los huevos con sal, incorporar los plátanos y poner la mezcla en una sartén con poco aceite a fuego muy bajo. Casi no la muevo y luego la viro con la ayuda de un plato o una tapa de cazuela.
Recomendaciones
Hay una forma de buscar volúmen, si se desea: Separar las claras de las yemas, batir primero las claras cerca de punto de nieve, juntarlas y terminar de batir, luego colocar los plátanos. Esta forma puede servir para cualquier tortilla, pero corremos el riesgo de que se pegue más en la sartén.
Cocina Cubana/InternetpHotos/www.thecubanhistory.com
COCINA CUBANA: TORTILLA DE PLATANOS MADUROS
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
CUBAN CUISINE : RIPE BANANAS OMELETTE
Highly regarded – – In a gastronomic where many chefs , including one he met turned to me in these terms : ” Cuban, and that omelette you prefer? ” My answer was swift : ” The ripe plantains .” I know that for many of the raw potatoes, artichokes , the ham , truffle omelette – gourmet delicacy – but as my tortilla platanitos no two and tell me , I want to say Cuban .
4 eggs
3 ripe bananas (fruit)
vegetable oil ( neutral flavor)
salt
Bananas Bananas cut in the cutter
Bananas Bananas with beaten eggs oil
Slice bananas and fry in hot oil to prevent sticking to the pan. Drain with the aid of a sieve.
Beat eggs with salt, add the bananas and put the mixture in a pan with little oil over very low heat . I hardly move and then tacked with the help of a dish or casserole lid .
Recommendations
There is a search volume , if desired : Separate the whites from the yolks , beat the egg whites first near stiff, beat them together and finish , then place the bananas. This form may be used for any omelette, but we risk sticking more in the pan.
Cocina Cubana / InternetpHotos / www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE : OMELETTE OF RIPE BANANAS
The Cuban History , Hollywood.
Arnoldo Varona , Editor