Prep time: 20 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 30 minutes
Yield: 4 servings
Lightly breaded steak with the tang of citrus, garlic, and cilantro.
INGREDIENTS:
1/4 cup olive oil
1/4 cup sour orange juice (Substitute 2 parts orange, 1 part lemon, 1 part lime juice)
1 lime (juice only)
2 tablespoons vinegar
1 medium onion, chopped fine
1 1/2 pounds sirloin steak (about 6 ounces per serving)
1 cup cracker meal
2 teaspoons garlic powder
1/2 teaspoon salt
2 egg whites, beaten
1/2 cup Chopped fresh cilantro
3 tablespoons Olive oil for sautéing
Mix olive oil, sour orange, lime juice, vinegar, and chopped onion to make a mojo marinade. Add un-pounded beef steaks, cover, and marinate for 20 minutes. Remove steaks from marinade and using a meat mallet, place the steaks between two pieces of wax paper and pound out to a thickness of 1/4 inch. (This also helps infuse the meat with the marinade.) Return steaks to marinade.
If you are in a hurry, proceed with remaining steps. Otherwise, refrigerate and continue marinating for one to four hours. (For more flavor.) In a medium bowl, combine cracker meal, garlic powder, and salt.
Remove beef, save marinade. Dip wet beef in egg whites, then dip in cracker mixture, coating well on both sides. Sauté to desired doneness in olive oil. (We like ours rare!) Remove from pan and place on plate. Use some of the reserved marinade (with the onions!) to deglaze the frying pan. Cook at high heat stirring constantly until onions are cooked and the sauce reduces somewhat.
Pour sauce over steaks and sprinkle with chopped cilantro and freshly ground black pepper.
Sources: BestCubanFood/3GuysinMiami/youtube/inteernetphotos/www.thecubanhistory.com
Cuban “Breaded Steak”
The Cuban History, Arnoldo Varona, Editor
BISTEC EMPANIZADO ESTILO CUBANO
Este es un estilo cubano bistec empanizado. Grounded migas de galleta se utiliza para recubrir la carne.
Tamaño de la porción: 6
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
6 rodajas delgadas mejores filetes de solomillo
1 cebolla grande (picada)
4 dientes de ajo (picado)
1/2 taza de jugo de naranja agria
1 taza de harina de galleta (conexión a tierra)
4 huevos (batidos)
sal y pimienta a tierra negro
En un recipiente grande, coloque el jugo de naranja agria, ajo y cebolla. Espolvorear ligeramente sal y pimienta a ambos lados de los seis filetes y filetes lugar en un tazón grande con la marinada. Si todas las piezas no encajan, utilice recipientes múltiples. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante la noche. Asegúrese de que los filetes son cortados finamente por el carnicero (preferiblemente 1/4 pulgada de espesor).
Cuando esté listo para cocinar, en un bol aparte, batir los huevos. Con un plato plano, colocar la comida galleta y la propagación a través del plato. Tomar los filetes de la taza del adobo, y sumerja cada filete en su totalidad en el huevo, luego cubra con harina de galleta en ambos lados. Cocine cada filete en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio-alto hasta que la comida galleta esté dorada y carnes se hacen bien. Desglasar sartén con la marinada y verter sobre los filetes. Por lo general se sirve con arroz blanco y frijoles negros. Enjoy!
Sources: BestCubanFood/3GuysinMiami/youtube/inteernetphotos/www.thecubanhistory.com
Cuban “Breaded Steak”
The Cuban History, Arnoldo Varona, Editor