CUBAN CUISINE: The “CUBAN PAELLA” Recipe. (Photos) * * COCINA CUBANA: La Famosa PAELLA CUBANA. (Fotos)

COCINA CUBANA: LA PAELLA CUBANA

Ingredientes

1 ¼ tazas de aceite de canola

2 cebollas peladas y picadas

4 dientes de ajo triturados

2 ajíes verdes grandes picados y sin semillas

1 pollo aproximadamente de unas 1 ½ libras

½ libra de pescados en trozos

1 libra de almejas u ostiones

2 cangrejos o masas de cangrejos

2 langostas o masas de langostas

½ libra de jamón crudo picado

½ libra de masa de cerdo picado

1 lata de salsa de tomate

1 lata de pimentones marrones(ajíes rojos)

2 ½ cucharadas de sal

¾ cucharaditas de pimentón

2 hojas de laurel

1 cucharada de vinagre blanco

4 tazas de vino seco

4 tazas de caldo básico(ir a caldos y sopas)puede prepárelo previamente con el pollo

2 libras de arroz

Elaboración

En una cacerola grande prepare el sofrito con el aceite. La cebolla, el ajo y el ají. Cuando este cocinado añádale el pollo en pedazos, los mariscos limpiados crudos, el jamón, la carne de cerdo y el pescado. Cocínelo todo a fuego lento hasta que todo se dore ligeramente. En este momento, añada la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y con agua, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vinagre y el vino seco. Siga cocinando a fuego lento hasta que comience a hervir. Agréguele el caldo. Una vez el pollo se haya ablandado, agréguele el arroz. Cocínelo a fuego lento o al horno a 300 grados f hasta que el grano este blando aproximadamente 40 minutos.

Recomendaciones: Sirva la paella en una cacerola de barro. Decore con petit pois y pimientos.

MiCocinaCUbana/InternetPhotos/TheCubanHistory.com
Paella Cubana Recipe.
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.

CUBAN CUISINE: The “CUBAN PAELLA” Recipe.

Ingredients

1 ¼ cups canola oil

2 onions, peeled and chopped

4 cloves garlic, crushed

2 large green peppers, seeded and chopped

1 chicken, about a 1 ½ pounds

½ pound of fish into chunks

1 pound clams or oysters

2 crabs or crab mass

2 lobsters or lobsters masses

½ pound of chopped ham

½ pound ground pork chopped

1 can tomato sauce

1 can brown peppers (red peppers)

2 ½ tablespoons of salt

¾ teaspoons paprika

2 bay leaves

1 tablespoon white vinegar

4 cups dry wine

4 cups basic (go to broths and soups) can prepare it in advance with chicken

2 pounds of rice

Development

In a large saucepan, prepare the sauce with the oil. The onion, garlic and chili. When this add you cooked the chicken into pieces, cleaned raw seafood, ham, pork and fish. Cook over low heat until everything is lightly browned. At this point, add the tomato sauce, bell peppers and ground water, salt, pepper, paprika, bay leaf, vinegar and dry wine. Continue cooking over low heat until it begins to boil. It with the broth. Once the chicken is tender, add the rice. Cook over low heat or in the oven at 300 degrees F until the grain is tender about 40 minutes.

Recommendations: Serve the paella in a clay pot. Garnish with petit pois and peppers.

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Paella Cubana Recipe.
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.

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